Raza Bovina MarismeƱa
La raza MarismeƱa estĆ” considerada un antiquĆsimo nĆŗcleo de bovinos autĆ³ctonos perfectamente diferenciados dentro del ganado vacuno espaƱol e histĆ³ricamente adscrito al Espacio Natural de DoƱana, encuadrado en las Marismas del Guadalquivir, en el suroeste de la PenĆnsula IbĆ©rica.
ClasificaciĆ³n oficial de la Raza
SegĆŗn el CatĆ”logo Oficial de Razas de Ganado de EspaƱa (Anexo I del Real Decreto 45/2019, de 8 de febrero) se cataloga como raza autĆ³ctona amenazada, equivaliendo el tĆ©rmino amenazada a lo que se consideraba como peligro de extinciĆ³n en la normativa anterior.
Origen y relevancia
Su relaciĆ³n con la zona geogrĆ”fica donde habita ya aparece referenciada en el siglo XIII, en el cual se reconoce la existencia de ganado en las marismas del Guadalquivir. AdemĆ”s, se presume que este nĆŗcleo de animales tuvo una importante influencia en la colonizaciĆ³n del continente americano, al ser enviada en las expediciones que partĆan de los puertos de Palos y Sevilla hacia āEl Nuevo Mundoā.
Su explotaciĆ³n ofrece gran semejanza con el rĆ©gimen de vida de los ungulados con los que convive en DoƱana. Cualitativamente, desempeƱa un importante papel en el orden ecolĆ³gico y medioambiental como agente conservador del Espacio Natural. Suele organizarse en grupos reducidos en aquellas fincas en las que pasta. Estos grupos se denominan ātropasā y suelen moverse en conjunto hacia las zonas de agua y comida durante el dĆa. La reproducciĆ³n se lleva a cabo mediante monta natural no dirigida.
Estas condiciones de producciĆ³n tan singulares tambiĆ©n originan una producciĆ³n de carne diferenciada, con unos crecimientos lentos en comparaciĆ³n con los sistemas de cebadero comercial, debiendo aprovechar las condiciones de pastos de cada anualidad para poder sacrificar los animales en el punto Ć³ptimo. Sin embargo, a pesar de los reducidos pesos al sacrificio, esta raza ofrece una composiciĆ³n de la canal interesante para el mercado, con un rendimiento a la canal y en porcentaje de carne no extremadamente bajos. A ello se suman las cualidades favorables de la carne, con un porcentaje de grasa muy bajo y un perfil de Ć”cidos grasos muy saludable.
Morfotipo y estƔndar racial
CaracterĆsticas de la raza:
Animales eumĆ©tricos y sublongilĆneos. ConformaciĆ³n robusta en ambos sexos con predominio del tercio anterior. Alta rusticidad y capacidad de adaptaciĆ³n al entorno en diferentes condiciones climĆ”ticas, con poca cantidad de alimento disponible. Son animales nerviosos y huidizos debidos al sistema de manejo predominantemente extensivo estricto (feral). Presentan grandes encornaduras que pueden diferir en su forma y curvaturas. Instinto maternal muy marcado.
Prototipo racial:
Cabeza: PequeƱa, de testuz despejado, largo y recto. Frente plana o algo excavada y cara larga. Los cuernos son finos, naciendo por encima de la lĆnea del testuz. Las encornaduras son de color nacarado con las puntas levemente sombreadas y siempre de gran envergadura y de muy variada conformaciĆ³n. Las orejas son grandes y ovales, pobladas de pelo. Ojos a flor de la cara, con iris invariablemente negro intenso. Morro recogido y ligeramente ensombrecido, pero no negro.
Cuello: Corto, de tabla ancha y abundante papada que cuelga casi hasta las rodillas. El cuello estĆ” discretamente enmorrillado en los machos adultos.
Tronco: Es armĆ³nico y profundo. Su silueta denuncia el aleonado o predominio del tercio anterior en los toros y la variante “cuesta abajo” o “bajo de agujas” en las hembras; es decir, la lĆnea superior inclinada de atrĆ”s hacia delante y de arriba abajo. La cruz es elevada, con regiĆ³n dorso-lumbar recta y no muy musculada. La grupa algo inclinada con sacro y caderas realzados. La cola de nacimiento adelantado pegada entre los isquiones, larga y con generoso borlĆ³n. El pecho es proporcionado y el tĆ³rax alargado y manifiestamente profundo. El vientre no muy abultado y con mucha capacidad, en cuanto a contracciĆ³n y dilataciĆ³n, variando, dependiendo de la Ć©poca del aƱo.
Extremidades y aplomos: Las extremidades son cortas, fuertes, descarnadas en la parte superior y bien aplomada. Las pezuƱas son unidas y fuertes. El color es variable y dependiendo del pelaje, pero normalmente de color ambarino.
Piel y Mucosas: La piel es gruesa y se le atribuye cierto grado de motilidad autĆ³noma. Las mucosas son ligeramente oscurecidas independientemente de la capa del animal.
Pelo: Corto, sentado y tupido, abundante en el pabellĆ³n auricular. No tiene flequillo, pero sĆ es abultado el borlĆ³n. El color de la capa es bien variado, predominando el entrepelado. AsĆ encontramos pelos: negros, colorados, berrendos (negro y colorado), sardos, cĆ”rdenos y jaboneros.
Defectos no deseables: No se considerarĆ” como defecto descalificante, pero si como defecto a corregir y, por lo tanto, el animal obtendrĆ” menos puntuaciĆ³n, todos aquellos animales con mucosas claras o despigmentadas con independencia de la capa de dicho animal. Malformaciones fĆsicas evidentes que no comprometan el desarrollo y reproducciĆ³n de los animales, tales como problemas en la encornadura.
Defectos descalificantes: Ausencia de cuernos o encornaduras pobres o tĆpicas de otras razas. Los cuernos gachos, en los machos, que, por otra parte, recuerdan a posibles cruces con razas de aptitud cĆ”rnica. La no presencia de badana o papada en ambos sexos. Animales que denoten cruces evidentes con otras razas y, sobre todo, aquellos cruzados con razas cĆ”rnicas, como es el caso de nalgas excesivamente convexas que recuerden la presencia de un cruzamiento con razas de aptitud cĆ”rnica. Animales con pelo rizado o con pelo largo. Los perfiles cĆ³ncavos y los excesivamente convexos que recuerden la presencia de cruces. TamaƱo y desarrollo no acorde con la edad del animal. Aplomos defectuosos. Defectos y/o alteraciones genitales incompatibles con la normalidad reproductiva. Caracteres de raza insuficientes. Malformaciones fĆsicas evidentes que comprometan el desarrollo y reproducciĆ³n de los animales.